‘Nà vorta er vino se compava da l’oste e je se chiedeva er vino bbono, er vino fresco, er vino novello o er vino de la casa.
Er vino de la casa a Roma è ‘na tradizzione ‘ntrecciata co la storia de le osterie coi Papi sotto lo stato pontificio.
I Papi ereno interessati perchè sur vino c’ereno tasse che ingrassaveno le casse papali.
Vennero emesse puro leggi fatte in modo che l’oste fosse onesto e er bevitore soddisfatto ma sopratutto pè regolà l’uso der vino da parte de lo scarmanato popolo romano che dopo i banchetti se metteva a litigà e a fà risse co morti e feriti.
L’osti a metà der 1500 usaveno fregà sur vino ner recipiente, nun versannolo fino a la misura giusta.
Le misure erano er congio, er mezzo congio, er boccale, er mezzo boccale o fojietta; ner 1580 fu messa la mezza fojietta da Gregorio XIII, co la speranza che l’uso der vino fosse più contenuto.
Lo recipienti pe mettece er vino ereno o de teracotta o de metallo, così nun vedenno gniente, l’osti potevreno fregà i pori clienti co la sfojiettatura, o mejo nun riempiveno mai er boccale pe intero.
Er Papa Sisto X Peretti, francescano de fero, mise fine sti contenitori ‘ndove er vino versato nun se vedeva e fece fabbricà contenitori de vetro da l’ebbreo Meier Maggino di Gabriello, pè potè controllà er vino che l’oste metteva.
Ner 1588 er Pontefice diede ordine, cò ‘n bando pubbricato, che obbligava tutti l’osti a utilizzà le nove misure p’er bicchiere de vetro. Nascheno così le tipiche misure de l’osterie romane
2 Litri = er barzillai (deriva dall’onorevole Barzillai che ner mentre de le campagne elettorali, usava offrì er vino cò bottije da dù litri) 1 Litro = tubo o tubbo. ½ Litro = foglietta, o fojetta. ¼ di Litro = quartino, o ½ fojetta. 1/5 di Litro = chierichetto. 1/10 di Litro = sospiro, o sottovoce (chiamato così perché veniva ordinato cò la voce bassa perché piccolo, o forse perchè ce se vergognava de nun avè sordi pe compranne de più).
