A Roma ner primo secolo doppo Cristo ma sicuramente puro prima se usaveno le cumanae testae o cumanae patellae ch’ereno tegami de ceramica cor fonno rosso ‘ndove ce se potevano fà lunghe cotture senza fa attaccà gniente.
De ste cumanae patellae ne parla puro Apicio ne le sue ricette speciarmente quanno scrive de la preparazione de la tyropatina c’arto nun era che un budino de formaggio cor miele che assomijia a quello che oggi chiameno creme caramel.
Poi ariscrive de le cumanae patellae puro pè preparà la conchicia, n’à crema de piselli cò l’ova sode e spezzie.
